1. 全套的兰州牛肉面制作方法:包括最基础的和面、撕面、捣面、拔剂子、拉面(手法及10多种面型)、关键的调汤、煮肉、炸辣椒油、配方调料的配制。
2. 六种味型牛肉面制作:清汤牛肉面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面、番茄牛肉面、香菇牛肉面;
3. 三种地方特色面食:羊肉面片、兰州炒拉条、兰州卤面(凉面);
4. 特色风味:炝拌凉菜、新疆大盘鸡、茶叶蛋、酱牛肉、兰州酿皮、牛奶鸡蛋醪糟、肉夹馍;
5.特色菜肴:二十种精美盖浇、六种砂锅制作(什锦、丸子、火腿肠、牛肉、排骨、鸡肉)手抓羊肉,黄焖羊肉,羊肉泡馍;
6.开店指导:店面经营管理、成本核算、设备调研等。